上高中时，语文老师有一次插说了这么一段，颇让我记了几十年：“‘生在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州。’苏州女工多刺绣，足不出户，终日不照太阳，所有皮肤白，又因为绣花的手一点不可毛糙的，所以保护的特别细嫩，这所谓的天生美丽质，其实是后天为生计而造就的。杭州有西湖美景，到处皆可游玩欣赏。广州的粤菜在中国八大菜系里，不但色香味俱全，还以种类、花样最为丰富著称。柳州的树大，木材质地尤其的好，是做棺木的最上品……”
    上世纪九十年代，广州已兼收并蓄了许多外来特色菜肴的烹饪技术，以及允许外国资本投资餐饮，因此，不但有八大菜系各有众多名家菜馆酒楼，还有到处可入的洋餐厅，乃至中西合璧的经营饭店。
    我在广州，当教书匠、做打工佬、休闲，虽断断续续，但天数累计差不多也有六、七年。其间，自掏腰包的最喜食是煲仔饭，被请吃几近百次，佳肴不计其数，甚知样样美味。
    数码照相机没有的从前，舍不得花胶卷和冲印纸质片片的钱。后来有了，每有食事，必要在同桌举筷子前拍下盘菜罐汤，被众人戏称作“开光”。却因我拍摄的技术太差，现今有存留可看的不过以下。更不应该的是，当时记得的菜名忘记得所剩无几。所以，吃了也白吃。
    尽管如此辜负了东道主，辜负了粤菜盛名，但愿这故意上到这台面来的，人客们没吃也看看啊，这些可都是开过光的哦！

 

2012-03-04 广州

01 自助餐

02 自助餐

03 自助餐

04 扇贝 鹦鹉螺 虾

05 自助餐

06 自助餐

07 自助餐

08 生蚝的口感特别润滑 味道鲜美

09 熟蚝

10 拼盘

11 油炒蛋

12 炒海参

13 黑木 香菇炒藕片

14 炒肉丁

15 清蒸丝瓜裹肉泥

16 蒸糯米藕片

17 爆炒田鸡

18 白斩鸡

19 非常著名的湛江白切鸡

20 蒸咸肉饼

21 东坡肉

22 酒腌鸡 比拳头大不了多少的紫砂罐竟然能装得下一只成年鸡的全部肉块

用全酒经月腌透 冷不加热 其嫩之美 令滴酒不沾的我 食之三日回味无穷

23 山楂糕

24 清蒸鱼

25 凉拌海带丝

26 蚝油炒蒜蓉空心菜

27 炒菜芯

28 红烧茄子

29 炒菜芯

30 豆腐煲

31 鱼煲

32 芥菜猪红汤

33 煮鱼汤

34 水煮青菜汤

35 一盅百元的虫草鸭肉炖罐

36 炖瘦肉汤

37 药膳汤

38 海带筒骨汤

39 日本料理 生鱼片 海带丝

40 日本料理 凉荞麦面条

41 日本料理 小墨鱼

42 日本料理 寿司（饭团） 甜姜片

43 日本料理 三文鱼片及其他生食海鲜

44 日本料理

45 源于葡萄牙的蛋挞 意大利披萨 炸薯片

46 我最喜欢吃的煲仔饭

47 刚烤出来的热面包和冷的冰激凌一块吃 相辅 相反 相成 美妙绝伦

48 三鲜水饺

49 炒面

50 水果

51 水果

52 水果

53 冬天里的龙眼

54 甜点