清溪捕鱼(散笔)
 
 

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一只鸡蛋的味尽意犹

   发布日期:2008年05月27日    来源:春秋农事    原创作者:拾穗居士   点击数:    
     一只生鸡蛋,怎么能让它立起不倒?拿破仑将它的一端轻轻磕破,它立起来之后,蛋清从蛋壳底部稍破处慢慢滑出。
     几只鸡蛋在锅里煮,我不知道它们熟不熟.我的母亲说,筷子夹得起的就是熟的。还说,新鲜的蛋不好剥,煮水里可以加些点盐。又说,好的蛋贴近耳摇一摇,会有动感,如果是浑蛋,则没有。
     人不也这样?年青倔傲的性格,经过生活的催化,历练成熟了的,人家拿的起,放得下;自己立而不倒,内心的轻薄不流露。
     早年看拿破仑佚事,少年听我的母亲的教导,过了半百,将这古今中外的两码子事联起来想,人才悟了性。

     我这人啦,年纪越大,越对早已司空见惯的好奇多想,偏偏越来悟性越不灵光,还要纠住几十年不解的,期望缠出个我觉得合理的答案。
     譬如说吧,为什么女式自行车的手闸线是软的弯曲着,却能刹得住车呢?到今年,四十三年来,请教过不计其数的人,包括物理学专门家,所说还是无一能让我真懂。
     类似这的,跟鸡蛋无关的,就不说它们了。
     说鸡蛋吧。
     1978年3月19日,我向当年南京林学院一位朋友提出一个问题:“不用显微镜,我们的肉眼可以看到细胞吗?”
     他回答说:“还没听说过。”
     我说:“我能。”
     他很惊讶。
     我告诉他:“一只鸡蛋就是一个完整的细胞。蛋黄是细胞核,蛋白是细胞质,蛋壳与蛋白之间有薄薄的隔膜,就是细胞膜,蛋壳应该是细胞壁吧?”
     他不置对于否地愕然。
     这个问题我又问过许多人,莫衷一是。
     直到零四年,见网上也有人查这个问题。有“最佳答案”回复:“是一个细胞。最大的细胞是驼鸟蛋。蛋黄并不是细胞核,而是称为卵黄的营养物质。你在吃煮鸡蛋时会看到蛋黄表面有一个小黑点,那个才是细胞核。
     我以为到此可以结案了,殊不知,不久,又有人答:“它并不是一个细胞,它虽然是一个细胞分裂而成的,但它却是由无数个细胞组成的
     还有人说“不是。但它是一个典型的细胞形状。

     今早,我肚子没吃太饱,思想却撑得慌,又在剥鸡蛋时想起这个问题,再上线。
     有这么一说。“
首先我们要知道鸡蛋就是卵细胞,其中真正的卵细胞是蛋黄,蛋清只是为孵化过程提供的营养物。这也正是蛋白质(一类营养物)名称的来源。因此,我们说小鸡都是受过精的鸡蛋里的蛋黄(卵)变成的。另外,在解剖母鸡时,你可以看到各种大小的蛋黄。这些就是尚未发育完全的卵细胞。鸡蛋的外壳是石灰质的硬壳。叫卵壳。卵壳起保护作用。卵壳上约有7000多个小孔,可通气,紧贴卵壳有两层卵膜,外层较厚。在鸡蛋的钝端内(大头),两层膜之间常分开形成一个小气室,贮存空气,供胚胎发育时的呼吸(这就是煮熟的鸡蛋里空的部分)。卵膜内是大量的卵白(蛋清),其成分有水、蛋白质、少量的糖类和无机盐;外层较稀,可叫稀蛋白,内层稠,叫浓蛋白。这些物质是供鸡胚胎发育时的营养物质。再往里是一个圆球形的卵黄(蛋黄),这才是卵细胞。卵黄表面有一层很薄的膜,叫卵黄膜,即是细胞膜。卵黄一般分层,由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成,中间有卵黄心,以卵黄心颈与胚盘相连,沿鸡蛋长轴,卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带,它使卵细胞维持在蛋白中心,起着缓冲作用,防止卵的震荡,有利于卵的孵化。卵黄上有一个白色的小圆盘(就是在蛋黄上看到的小白点),这是由细胞核与一部分细胞质组成,这就是胚盘。如果是受精卵,胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡。 
     因此,说鸡蛋是一个细胞是不准确的,但说鸡蛋里只有一个细胞是正确的,那就是蛋黄,如果是没有受精的,它就是一个卵细胞;如果是受精的,它就是一个受精卵细胞。这只是就刚生下的鸡蛋而言,如果鸡蛋开始孵化,受精卵细胞要进行细胞分裂,那就不只有一个细胞了。

     这应该是是查得到的最完整的答案。应该可以了吧?
     我还想找个解剖图来看看。结果,这一查,又出了问题。
     “卵黄上有一个点”。前一位说是“黑色的”,后一位说是“白色的”,而眼前的《鸡蛋解剖图》却有个点是红色的。这个红点是不是前二位所说的同样的一个点呢?
     今天2008年5月26日,迄今,我的一只鸡蛋的问题就这样已经搅惑了三十年二个月。那个点究竟是黑是白是红,如果是由白变黑再变红,那会不会是鸡胚胎发育的过程?我不知又要为此有几个早晨才有个究竟。
     拿破仑是有了答案了去考问别人,我的母亲是用自己的经验教我,而隔着壳也能闻尽煮鸡蛋味的我,却继续被女式自行车手闸线缠绕着的意犹。
     痴顽于小,傻笑自己,幸亏不是浑蛋。

                  2008-05-26 深夜