这物件叫“竹沥”，识得它的福建人，我估计都在40岁以上咯，并且还多半是闽北人，而能用普通话这么说出它名称、写下汉字的，则全世界独我一个。因为，是我苦思冥想，无可奈何它真正叫什么，又得写它时，刚才命名的。

“竹”，其材质；“沥”，其作用。

这物件的福州老土话我说得出，发音与普通话的“家猎”完全吻合。是上世纪六十年代前，闽北人家必备的厨具，使之捞干饭，捞米粉，捞青菜，捞各种热锅滚水里的食物，以沥干其水分的竹制品。

这物件，随着家居的城市化，厨房面积的小型化，厨具用物的现代化，先是被小到仅四分之一的铝制品、再后由更多功能样式的不锈钢所替代，今人通常以汉语言谓之：“漏勺”、“捞瓢”、“捞勺”。

前十年，在闽北山区的圩天集市，我还见过有买卖的，当时尚未想到要写什么，所以问起它来，便指着说：“这个怎么卖？”得到的回答是：“一把十五块。”旁人看了看我，笑道：“你又不是开馆店的，买回去做什么！”从而，这物件和这二位使我懂得了：“竹沥”的还存在，还有人在使用；用的已经不再是一般人家，而是大的餐厨；它的单位量词是“把”。

人们将数量少之又少，甚至濒临灭绝的动物，列名单，分等级，成立组织，制定法律，加以保护。

文物也有类似的保护。

非物质文化可以向联合国教科文组织申请“遗产”，得一面牌，获得赞助资金，然后“做成旧的”改造出新的，所有的门廊梁柱都大红灯笼高高挂，好是红灯区，开发成赚取客人临幸的旅游景点。

“竹沥”呢？

继承其“沥”的作用。

用法几乎是无师自通，一看就会。

因为见过我的母亲，还有同宿舍的同一灶台其它三家锅灶妇人的炊事，我年少时当然地会了：待米刚刚煮成饭时，用事先洗净的这器具，往鼎锅里打捞，等水从竹篾缝中漏完，将一管冷水从饭上均匀地浇下，以使饭粒之间失去粘性；如此二三遍，最后一遍，放下水管的那手握拳，在竹柄的中段适当地捶击几下，整个“沥”的过程就算完成。沥起来的干饭倒进木的蒸桶，以备午炊热熟，而鼎锅里剩下不多的新鲜饭粒与沥下的那些水继续煮，达到自家认可的稠度，即是稀饭——粥。

地道福州人的居家，一日三餐是早晚食粥、中午干饭。这样的传统迄今大部不再，电饭煲的便捷，营养餐的讲究，食材多样性的丰富，也就当然地“竹沥”不再，40岁以下的年轻人不识，也就难怪。

2009年11月28日，在最近还力图争取成为“中国著名古镇”的地方——闽北的顺昌县元坑旅游时，于张氏宗祠旁拍摄到一把洗净后晾晒的农家“竹沥”，背景是午后的阳光。

2017-11-03

【随录】11-04 郭岩山人QQ留言：大哥：晚上好！您说的“竹沥”，应该是笊篱。网上可查到：“笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。主要用于捞饺子、捞面等等。由于笊网形状酷似蜘蛛网，故英文译作Spider。闽南语俗称面摵仔，摵仔面(俗写作切仔面)一名即源于此。材质有竹编的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成)。福建农村用的笊篱都用毛竹编成，用于打捞番薯米和未完全煮熟的大米饭，然后装到饭甑中蒸煮。笊篱把手也用毛竹片而制成，长约三尺。”闽北方言读：ZAO LIE。