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我常听人说，现在的人，谁还嘴馋，吃，就得吃出文化来。
我也算是个有点文化的人吧，可真要追究我个儿“文化究竟是什么”的问题，我还真没个准的回答呢！
在给老外导游时，我也介绍过所谓“中国传统的饮食文化四层次”——市井、文人、商贾、宫廷；也讲解过“中国烹调四要素”——原料、调料、刀工、火候；也诱导过“中国人的四种口感”——爽、滑、嫩、脆。那全是书上写的。
我自己是饿了有饭填肚即可的。
打小到三十六岁，我有三不吃——不吃鱼，不吃细的线面，不吃爬藤类的西瓜、丝瓜、葫芦、冬瓜。
从四十岁以后，我有二不吃——不吃鸡鸭，不吃异味的榴莲、臭豆腐、纳豆。
我喜欢吃粤菜、湘菜。我喜欢吃西餐。我喜欢吃除纳豆以外的所有的日本料理，对芥末的感觉特好。
但是，我现在不敢多吃，不能常吃。按中国人的标准体重，我现在还超过20公斤。
退休后，我的早餐是在家人上班的上班、上学的上学之后，单独用的。小泡菜三小碟、豆腐乳一小块、切面包一小片、熟鸡蛋一圆只，热稀饭半小碗。电视开着，报纸摊着，眼睛看着，嘴巴吃着，两个文明都有了，就是没文化。 |
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没文化的我，吃饭的目的就是为了肚子不饿。这在1959到1992年，我13岁到46岁的三十三年期间，基本是这样的。《春秋农事•清溪捕鱼（散笔）》里有过许多篇关于吃饭的文字——2007 01 14-《野菜充饥苦也甜》、2007 01 18《-桃园结义七兄弟》、2007 02 08《孝思堂孝思林公》、2007 02 09《二区六十一号李家》、2007 02 10《文政伯的太平万安上渡爱国》、2007 03 07《水牛梦海津》、2007 03 22《【我与读书】夫妻感情》——几乎含盖了1959到1986年，也就是我13岁到40岁二十七年的个人吃饭史，甚至是与我一起的群族的吃饭史。
饿是饿，但也有过吃饱了撑的两次。
1961年，寒假。我从武汉回南平家。我的母亲以一斤3元钱的高价买来3斤私米，也不知哪里买的2两黄豆米磨成浆再做成一个个的大汤圆，黄豆炒后磨粉。大汤圆拌炒豆粉，加一小勺的白糖，就成了香喷喷甜滋滋的——榯。我十分钟不到，全部光。再向我的母亲要些时，我母亲先是惊讶极了——你怎么能吃掉57个呀！那是两斤米呀！——接下去，又高兴极了——还没吃饱吧？那依妈明天再做……
我的孙子问我现在一斤米多少钱以后说，现在不也是一块多吗？
我给他们出有一道算术题——“1961年，黄金每克4元，2007年黄金每克150元。问，1961年用6元钱买的黄金，拿到现在来卖，可以卖到多少钱？2007年，大米每斤1.50元，用2007年卖黄金的钱,可以买到几斤大米?”
不到二分钟，他们的各自答案出来，结果是一样的：1961年用6元钱买的黄金，拿到现在来卖，可以卖到225元，用卖黄金的钱,现在可以买到大米150斤。
吃饭史，用文字表达，是理性的，连孩子也会知道。只有经历过历史的吃饭史的人，才有感性的意识。 |
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1963年的一个休息日，我将学校退给的星期六晚餐和星期天三餐的退伙费和粮票，在星期天下午四点，到武昌大东门的一家小小饭摊，用一斤四两的粮票买了两个半斤和一个四两的瓦罐蒸饭，外加一晚一角钱的清汤。我是已经饿了三餐的人啦！狼吞虎咽下去……把个店家奇怪得目瞪口呆！（《春秋农事•清溪捕鱼（散笔）》2007 03 22《【我与读书】夫妻感情》有过关于退伙食的事。）
我回到学校，不久，我肚子先是发胀，接下去是撑！然后就完全不能够动弹地直挺挺地躺在床上——我知道是吃得太饱了！我知道唯一的办法是吐出来！但是——那是我四餐的口粮啊！知道什么是口粮吗！知道什么是四餐的口粮吗！——哎呀！我连说话也不能了，不敢转一转身体……一直坚持到晚上八点，才有一个同寝室的寄宿生同学回来。我也才勉勉强强告诉他，我吃饱了撑的……他告诉我，他也有过同样的经历，不过，他才吃两个半斤瓦罐蒸饭……还说，许多红军也有这样的，到达长征目的地以后不再起身的……
“才饮长沙水，又食武昌鱼。”是因为有过“红军不怕远征难”的历史。
我之所以自己的饭碗从来不留一颗米，“锄禾日当午”我经历过，饿得吃撑得快死了的，我体验过！吃饭史的感性意识已经根深蒂固成为了潜意识。 |
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先前，自己固然节约，也不过是为吃饭而吃饭。但九十年代以后工作的、应酬的许多饭局很是让我不得已而为之。尤其是在国内。
一个不得已是敬酒。敬人酒，我不会，所以老坐着不动。实在得敬，也还可以自斟饮料请人举杯；而见人家来敬我的酒，躲之不及，实在拗之不过，就只好请老板说情，或者同事代我解围，再以饮料代之。 |
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我平生只喝过两小杯酒。一次是我第一次结婚，在酒席上，我喝了一小盏红酒，五分钟以后“打酒寒”，全身冷得发抖。一次是我长子结婚，喝了一小杯红葡萄酒，十分钟以后当场呕吐。我的家人从来都只给我斟酸乳或者果汁。
二一个是不得已陪客。如果我是坐在陪座席，那还好，只须在需要我出面说什么的时候说句把什么，或者面挂微笑。问题是如果我是坐在主席，那我得不断说话，没话找话，作酒逢知己千杯少态。前者不必我掏腰包，后者的辛苦并不在于掏腰包，而在陪笑、陪吃、陪喝。 |
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应酬让我迅速“发福”。八十年代初中期，不过六十公斤的我，到2005年，已经重达九十公斤。二十年，我体重增加了三十公斤。血脂严重超高、血糖严重超高、胆固醇严重超高。如果说饥饿是自然灾害加人为祸害所致，那么过量饮食则完全是人为祸害。真是福兮祸兮！
“烟酒不分家”，“吸烟有害健康”，但国人的社会交际非此无礼。我是不吸烟的人。但我不是出来没有吸过烟的人。
1968年，我的胞兄志忠常来我家。志忠哥是吸烟的。我吸志忠哥递给的烟。这样有吸过许多次。有一天，我决心戒烟。于是，向志忠哥要了5支烟。我一口接一口吸，一支接一支吸，每一口的烟雾完全吞进肚里。结果，不等第四支吸到头，就大呕大吐。吐到最后连黄水也吐干了，天昏地暗，天花乱坠，天旋地转，天崩地裂，天翻地覆，天诛地灭……吓得志忠哥手忙脚乱，捶我背，拍我胸，掐我人中……我晕了三夜两天……天随如愿，天理昭彰——我此后不再吸烟了。 |
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| 我不仅有过晕烟、醉酒，还有因为贪图咖啡的香味，而喝了许多咖啡，导致心脏加快到快蹦出胸腔的经历。但是，却不知有醉茶的。1985年10月，我在深圳演讲活动。广东有请喝早茶的风俗。主办方领导说演讲是九点开始，于是邀我去喝早茶。我不停地将主人斟给我的浓得发褐的浓茶水一小盏一小盏喝下去。结果，我天旋地转……主人这才知道我是空腹……绰号“水牛”的我，此事后，终于知道了——茶虽属水，但牛饮不得。惟真水无香，真水不醉。 |
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熟人以为我永远是道貌岸然的，殊不知，我会在陌生的城市，买街边的烤白薯，边走边吃。如此这般，也会买糖葫芦、玉米棒、大烧饼、炒板栗、肉包子。但我不会在街上啃甘蔗，毕竟龇牙咧嘴会给人没文化的印象，即使没人认识我，但也别把人家给吓着了。
我好像发现，啃甘蔗大人不如小孩。在我们家就这样。不过，现在的小孩懒得啃，而更喜欢西方的懒人成品。
因为子孙们都喜欢肯德基、麦当劳、德克士、意大利比萨，所以我过去常陪他们去。现今家人增强了什么是健康食品的意识，所以，也就偶尔才去的。我则喜欢在下午或者雨夜去咖啡厅，独自或邀一二位谈得来的朋友，招一壶什么胡里花俏的洋茶。听乐曲轻轻地飘渺在空间，看蜡烛微微地飘忽在玻璃，连对话都多余，还需要思想吗？
没有思想的人，怎么会有文化呢？ |
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| 2007-03-26 |
