好几个月前的某一天，在自助餐店，要了一盏炖肉泥，公平地说，味道实在是好极了。但我口感不到家常。

还有一次——那是更久，好多年前的一次，在某老友家吃饭，其中有碗炖肉泥，那味道我实在无法恭维，老友不但吃得津津有味，还说这是他老伴最拿手的。

这两次亲历，最近让我想记点心得：人食之味，何以为己是？

在烹饪肉食里，炖肉泥是我最爱的。

从乳牙未脱到老掉牙齿，我这平生吃了多少炖肉泥，难得数量。

襁褓中，因为营养的好吸收；老年来，更多的是一种味道。

味，可鼻嗅，可口尝，可习惯，可感受，可体会，可知觉。

道，在于食材，在于做法，在于火候，在于技艺，在于掌控。

这些，我想过之后，应当说，已察觉其中有的重叠了，有的重复了。即使这样，也还是无法自解我问。

我开始从单一的食用者这方面，转向食用者与烹调人之关系来查询，继而从食之初龄和人者关系之长期来思考，于是自觉自悟：老友与妻共同，我在回味母亲。

于是，我明白了，什么是家，什么是母爱，什么是同甘共苦，什么是亲情，什么是最彻头彻尾的需要。

终于，也明白了，再多问题的关于，也只有一个答案，这就是：味道关心。

这时，“味”有了品味和格调，“道”则内涵载道和道义。

所谓的“厚德载物”，原来竟然起始于轻薄的、可以追说到乳臭未干的那时，和相濡以沫的那一刻……

也因了这“终于”，才又有了随后新的发生：老年人之所以恋旧，之所以怀旧，之所以念念不忘如烟往事，是因旧如醇的味已随炊烟去矣！

话题说到这里，就像拍一幅自己做的炖肉泥，镶个画框，挂在厨房壁上，却想我的母亲当年。

那换个开心的吧——另说件有趣味的：

美国芝加哥大学的科学家们在2004 年一期的《Nature》（《自然》杂志）上，发布他们的研究发现：女子在寻找配偶时，凭借本能，首选体味与自己父亲相似、但又不完全相同的男子。分析认为：女子自身体味的免疫系统基因来自于生父，选择体味与自己生父接近的配偶，第一，使经受过考验的基因，能由后代“稳定”继承；第二，因为是“接近”的，而非“相同”的，所以可以增加来自配偶的小部分新基因，以提高进化过程的适应能力。科学家们还说：因为这一发现，科学家们才知道，男子的体味对于女子择偶起到的作用超过了科学界的预想。

倘若真如此，那么，我们老年人就大可不必一味伤怀，让我们——无论男女，不管年纪——在食之味的一味之后，体味绵长持久不绝的体味，相辅相成为“味道”，何如有过之的？

2015-06-07

【有关本篇】

《Nature》——《自然》杂志是英国的一种综合刊物，其内容涵盖自然科学各个领域，以学术性为主，兼备知识性、动态性。

美国芝加哥大学的科学家们称其发现为“折中择偶策略”，论述了其现象的符合自然规律。

参见 http://tech.sina.com.cn/o/2002-01-21/100376.shtml